韩国泡菜腌制后怎么储存？

可以将韩国泡菜装入玻璃瓶等材料稳定的容器中保存，注意要严实封密好，这样可以保存几个月。还要避光保存，多用几个塑料袋包住容器，防止气味渗出。

泡菜常温下保存就可以了，不用放冰箱，因为泡菜中有盐。如果发现泡菜表面有发霉就不应再食用，应该丢弃，泡菜虽然可以保存很长时间，建议还是不要存放过久。

韩国泡菜怎样储存？

如果是有包装袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散装的泡菜，保鲜放置顶多顶多6天吧，冷冻保存味道会改变很多，但是能放上半个月甚至更久。韩国泡菜正确做法如下：准备材料：胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、盐、花椒。

一、嫩姜洗净，掰成小块，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右。

二、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。

三、准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。

四、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。

五、接着加入处理好的小米椒。

六、倒进大蒜一起泡进去。

七、轮到嫩姜一起接着往里面倒。

八、加入胡萝卜和蒜薹。

九、我准备了花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉。

十、接着放入剩下的一半盐。

十一、盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，过半个月就可以吃了。十二、半个月后，要食用时取出即可。

韩国泡菜为什么会出现胀袋现象?生成了什么气体吗?谢谢啦？

泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，涨袋是因为乳酸菌发酵但正是由于乳酸菌的发酵，才使泡菜的营养价值更高，-3度至0度冷藏比较好，时间放长，泡菜会发酵变酸，口味喜酸的就没问题。不喜酸的话，就尽量在一周内吃完。

韩国人为什么天天吃泡菜？

韩国人能吃泡菜，每年每人能吃掉35公斤，大约每人每天要吃2两泡菜，可见韩国人有多么钟爱泡菜，可是每天这么吃都不腻吗？其实，自古以来，饮食跟文化，风俗，习惯都紧密相连。让我们来了解下韩国人为什么这么爱吃泡菜。

韩国泡菜的前世今生

1 韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。

2 到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。

3 到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。

4 到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了飞跃性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。

泡菜文化

泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。

由于韩国所处地理位置特殊，冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。

韩国政府对泡菜的大力推广和宣传

泡菜的种类还是挺多的，一种吃腻了可以换一种。我知道的泡菜种类有

白菜泡菜:

是将白菜中间添加适当的蔬菜与调料腌制的冬季家常泡菜。每个城市，泡菜的加工法都不同，大部分分为寒冷的北方与炎热的南方。北方好吃不咸、不淡的味道，南方人好吃咸、辣的味道。中部地区咸淡适当。

萝卜块儿泡菜

萝卜切成小方块儿，蔫萝卜后，放辣椒粉、大蒜、生姜、虾酱等的调料混合。

因泡萝卜块儿是个过冬泡菜，可以做大量。生红辣椒可以代替辣椒粉。使用红辣椒的话，味道更好。吃牛肉汤、牛骨汤等的汤类时，泡萝卜块儿是不可缺少的饭菜。

饭菜中没有泡萝卜块儿的饭店，没有客人。这是因为人们认为泡萝卜块儿好吃的饭店，汤也肯定好吃

酸萝卜泡菜:

罗伯的新鲜味道与糖含量高的梨汁融合在一起，得出酸萝卜泡菜的美味。

韩国是一个比较奇特的国家，其实韩国的社会福利还是非常不错的。韩国上幼儿园都是有补助的，而且看病几乎是免费的。从预防、诊断、治疗、康复、分娩、增强健康还都有各种津贴。

韩国的医疗水平也比较高，按说上学教育等解决以后，大家就应该在吃上，有大发展了。但是，半岛从古代开始就是一个物产贫瘠的贫困国家，基本上谈不上任何的传统菜式。所谓的韩国传统菜式，如果真的去追究，普及时间，基本都超不过100年。

到2017年，韩国的人均GDP已经达到了29700美元，还是比较高的。据新标准计算韩国最低月薪为135.22万韩元(约8200人民币左右)，这是韩国2017年公布的最低工资标准。

2014年韩国农林畜产食品部发布的统计数据，韩国人均全年吃肉42.7公斤，其中猪肉20.9公斤，鸡肉16.5公斤，牛肉10.3公斤。这是不包括鱼肉等海鲜的数字。根据2015年国家统计局公布的《中国统计年鉴》，2014年，中国人均肉类消费量是一年25.6千克。

可是我们为什么会感觉韩国人吃肉非常少呢？主要是从韩国人吃肉时候，那个兴奋的样子感觉出来的。韩国贵的是本土生产的上等牛肉，这种本土上等牛肉一公斤要折合人民币700块，其实韩国的进口牛肉一公斤，也就50-60元和我们差不多。

但是韩国人以能吃到本土上等牛肉为自豪，一旦看到本土上等牛肉菜肴，就会非常兴奋。韩国真正便宜的肉是羊肉，鸡肉，但是韩国人做菜水平太差，还有习惯问题，你会发现除了炸鸡，韩国人不太会弄羊肉和鸡肉这些肉品。

猪肉就会排骨汤，烤肉和猪肉炒泡菜区区几种做法。泡菜在韩国的盛行，主要是韩国现在高度发达的社会和贫瘠的传统文化之间的矛盾。韩国人不太会炒菜，唯一制作青菜的办法几乎就是腌各种泡菜，比如白菜，萝卜，还有各种根什么的。

说白了就是韩国古代贫困了上千年，最近几十年突然富裕了，还来不及发明出新的菜品。所谓美味就是寥寥几种做法，比如烤肉，排骨汤海带汤，泡菜，其实如果从小就这么吃，倒是会习惯的。

君非鱼，安知鱼之乐？

你不是鱼，你怎么知道鱼很快乐？

韩国人天天吃泡菜，你怎么就能知道他们是腻还是不腻？亦或是发自内心的喜欢呢？

在这里，我只能进行类比。我想问问你：

①四川、重庆人天天吃辣椒、花椒，会不会腻？

②肉食动物天天吃肉会不会腻？

③绵羊天天吃草会不会腻？

④熊猫天天吃竹子腻不腻？

……

还有许多类似的类比可以用来类推。

我觉得结果是否定的。就是韩国人天天吃泡菜也不会腻歪。

只有你我这些非韩国人士才会觉得腻歪。因为你我生活的地方足够大。你我可以选择的菜式实在太多、博大精深。

光我们的八大菜式的任何一种都可以让你觉得选择面太宽而目不暇接。甲这道菜好吃，但是还有乙更好吃。乙吃了一口，你还可以发现丙也不错……

光一个满汉全席的任何一道菜都不得了，据说吃过满汉全席的人全都死光了。你看一个满汉全席都让人觉得吃不遍，何况全中国的那么多菜式，估计任何一个人用一生，以每顿吃一道菜的速度去吃，也吃不遍吧。

去年十月去了一趟韩国，四五天吃的基本上就是年糕火锅、泡菜、炸鸡、章鱼……而且天天喝冰水，回来接着肠胃炎住院一个星期，还有比我更悲催的嘛！

其实我也纳闷他们天天吃这些腻不腻，但是去了就发现，韩国蔬菜水果牛肉太贵了！吃一顿饭也不便宜，去的第一天，就是吃的火锅、活章鱼、汤、石锅饭，结果一个人花了180，在韩国真的是天天吃“拉面”，就是方便面，比我们的有嚼劲，当然价格也贵，水果买不起，蔬菜来源也只有这个泡菜了吧，不过说实在的，好的泡菜还是好吃的

泡菜饼的味道也不错的

但是你要让我天天吃我也受不了，我还是更喜欢祖国的各种美食。

在这跟大家说点题外话，大金婉去年去韩国的时候，两国关系还好，但是在明洞吃饭的时候看到了这样的一幕

当时想去一家比较火的餐厅吃饭，结果在门口的牌子上看到了这个，很明显能看出台湾人有人框了起来，但是又被人抹去，于是我们同行几个人义愤填膺的又把她框了起来，还用繁体写上了【是中国人】！所以说真的觉得很多韩国人真的挺虚伪了，大金婉不追韩国明星不怎么看韩剧，当时去韩国也是想着毕业去邻国玩一下，结果……虽然签证是五年签，但是也没再去!

最后，我爱我的祖国。爱我祖国的美食！

对韩国人而言，泡菜已经成为了生活必需品，如同主食一般的地位。在韩国，无论吃饭、吃面、喝汤，都会配有千奇百怪的各种泡菜。可以说，泡菜已经融入了韩国人的灵魂。

每天吃同样的东西不腻嘛？当然会腻，就算我一直吃米饭，也会偶尔想换个口味，吃吃馒头面条什么的，主食尚且如此，更何况其他。

很无奈，韩国饮食的确非常单调，他们所谓的“丰富”，不过是里面的配菜不同而已，毫无新意，外人尤其是中国人看着，嫌弃中带着点怜悯呢。

因为烹调方式的单一，韩国又没有炒菜，一般都是煮或者炖，所以平时吃泡菜是最好的选择。

韩国人肯定也想吃别的东西，但情况不允许啊。首先，没有那么多别的选择；第二，韩国人把泡菜宣传的天花乱坠，如果他们自己都开始嫌弃了，那还得了？只能硬着头皮了。

韩国人吃泡菜如同印度人吃咖喱一样成为一种习惯了，所以在黑夜中闭着眼睛闻对方体味就能轻易地识别出对方是属于哪个番邦的。

在印度贱民与囚犯是咖喱洋葱饭，条件好的人家是加鸡块的咖喱洋葱饭，婆罗门是咖喱洋葱鸡肉饭加红酒。

韩国平常人家吃四个泡菜加米饭和酱油汤，来客人时是八个泡菜加米饭和五花肉加烧酒，囚犯是二个泡菜加米饭和酱油汤。

一，韩国人无泡莱不成餐。

二，韩国人无米饭不成饭。

三，韩国人无鱼打挠窜。

四，韩国人无生菜吃不下饭。

五，韩国人爱吃泡面。

六，韩国人爱吃烤肉。

七，韩国人爱外国进口食品，不爱中国食品。

八，韩国人男女都爱保养颜面。

九，韩国人很爱干净。

韩国泡菜在高温下储存了几天还能吃吗？

谢谢楼主的问题；

韩国泡菜一般是不会坏的，温度高了味道会快速变酸，温度低了会酸的慢一点。但是有一个问题是味道的干扰太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里别的东西都不想要了。所以还是要好好密封。原来韩国人家里都是用专门的泡菜缸，现在都改用专门的泡菜小冰箱了。

谢谢邀请，小锋做出回答，韩国泡菜顾名思义就是泡菜中的一种，与我们一般的泡菜制作方法可能有不同，但是唯一相同的是通过发酵而成，在某些微生物在密封的环境下发生变化，味道也会跟着变化。

1很多人在吃泡菜的时候都会有疑问，泡菜到底会不会致癌呢？由于在制作的过程加入了大量的盐，所以含有很多的硝酸钠，但是随着现在的泡菜工艺的改进，里面的盐分已经不断减少，适量食用是不会有问题的。

2、 其实，适量的吃一些泡菜也有很多的好处的，泡菜中含有丰富的一些乳酸菌，可以促进人体的消化，可以开胃，让人食欲振奋，这样可以有效的摄入营养。而且泡菜中的纤维素也比较多。

3、 一般来说，泡菜的保质期是比较短的，如果是真空包装的可以相应延长，如果是散装的话一般的保质期只有一个星期左右。泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味。

如果放在高温条件下最多4天，味道和泡菜的质量也会发生变化，人的嗅觉只要觉得味道变味就会不吃。所以小锋推荐把发酵好的泡菜放入容器，再放入冰箱里，但是不能放到冷冻那一层。放在保鲜那层食用的时间会长一点，以上就是小锋的观点，欢迎大家就评论讨论哦！

如果是有包装袋的泡菜，按照有效日期就好了。

如果是散装的泡菜，保鲜放置顶多顶多6天吧。

冷冻保存味道会改变很多，但是能放上半个月甚至更久。

一般情况下，低于常温的都没有问题。

一定不要放在过热的地方。

只要是吃的东西都不要放时间长为好。

帮我一韩国朋友想吃正宗的泡菜，有推荐吗?急？

可以网上购买啊~ 首先推荐宗家府的、很爽口、脆脆的、酸辣酸辣的， 其次是富爸爸的、富爸爸的有时候买很好吃、有时候买的感觉不脆、口味倒是跟宗家府的没啥区别、挺好吃的， 然后是景福宫的、这个泡菜吃得出虾酱的味道、蒜味比较重、可能韩国朋友觉得对胃口、不怎么对我们的胃口吧~不过做泡菜汤倒是比较好吃、辣爽辣爽的， 三个牌子都是几年来网上买泡菜积累下来感觉比较好吃的、也买过散称没有牌子的、不是太咸就是太淡、还是这种牌子的比较好~记得买回来先放冰箱存几天、口味会刚好的、有些刚做出来的、还没发酵好、吃了感觉像白菜、没味道... ... (*^__^*) 嘻嘻……

韩国人天天吃盐腌制的泡菜，他们国民的癌症发病率高吗？

首先告诉你关于吃腌制泡菜相关的癌症的并不是所有的癌症。而主要的集中在胃癌、直肠癌这样的消化系统癌症。泡菜的主要问题呢，是泡菜在腌制过程当中会产生大量的亚硝酸盐。大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐本身没啥。但它会和肠胃内的胺类物质合成亚硝胺。在世界卫生组织发布的致癌物中亚硝胺名列前茅，是有确凿证据的致癌物。

而在韩国呢，有关胃癌、直肠癌这样的呼吸道一直居高不下。根据韩国人自己所做的统计。在韩国，胃癌和直肠癌排在所有癌症当中的2、3位。

韩国人本身对癌症的认知呢是要高于中国的。他们的癌症筛查、体检尤其是对消化系统的检查，相对于中国做得好的多。在这种情况下，虽然他们的呼吸道癌症也一直居高不下。但他们在很多时候，能够做到早发现早治疗，癌症致死率相对中国要偏低。举个例子，胃癌，同年度中国的致死率是达到了20%，韩国的致死率而只有16%。不过呢再对比一下欧美国家。那么中国韩国都要超过他们数倍。

韩国人长期吃泡菜更多的是由于其居高不下的人口数量，和相对较少的耕地面积的国情所养成的习惯，并不是说这种吃法健康（从口感考虑偶尔吃换换口还行，但常吃真没觉得好吃）。我看过美国发布的一个科普视频，人们吃到嘴里的同样的是一百千卡的能量。不考虑周期。肉类呢所需要吸收的能量面前是植物类的数倍。所以说呢韩国人天天吃泡菜并不是一个好的习惯，并不值得我们去效仿。

营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）

韩剧中韩国人的三餐中必有一道菜是泡菜，那么对此，很多人会有不解，韩国人天天吃泡菜，他们不是很容易就地癌症吗？其实是这样没错，从理论上看，韩国人的癌症国民发病率较高。

虽然泡菜是属于高盐制的食物，本来吃多了就对其身体不好，但是韩国人天天吃泡菜，有可能引发的癌症并不是所有的癌症，其可能诱发的主要是在胃癌、直肠癌等消化系统癌症。这是与泡菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐有关，因为亚硝酸盐在进入体内后，会与肠胃内胺类物质结合成亚硝胺。而亚硝胺确实是一种致癌物质。所以这就导致了在韩国，胃癌和直肠癌等消化系统癌症发病率高于其他癌症。据韩国调查的数据显示，韩国人有可能患上癌症中，消化系统癌症居于第二和第三位。

所以，韩国人天天吃泡菜，是一种不太健康的饮食习惯，虽然爱吃泡菜让韩国的癌症发病率高，但这并不能表明韩国癌症致死率同样高。

从对癌症的认真态度上，韩国在这一方面还是做得挺不错的。与中国相比，韩国的癌症筛选和体检是相对好的，而且由于他们吃泡菜的习惯，他们也会特别注重对消化系统的检查，争取早发现早治疗。因此在这种认真对待癌症的态度上，即便韩国的癌症发病率高，但是他们癌症致死率却为此相对偏低点。

指导专家：胡炜，副主任医师，锦州市中心医院肿瘤科。

从事肿瘤科工作14年，擅长呼吸系统，消化系统，血液系统等恶性肿瘤的早、中、晚期化疗、生物治疗及分子靶向治疗。

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可以这么说，韩国癌症的发病率和饮食习惯关系很大。

这是韩国2014年的癌症报告。

可以看出，胃癌、结直肠癌、分别位于发病率的第二，三位，都超过十万分之五十，是美国的近十倍。而胃癌，结直肠癌的全球发病率低于十万分之十五。中国这两种癌症发病率也明显高于全球平均水平，但低于韩国。

韩国胃癌，结直肠癌发病率相当高，和他们的饮食习惯关系很大。喜欢吃泡菜、辣椒、盐汤的韩国人很容易患胃癌。是因为这些饮食习惯不断长期慢性刺激胃而制造癌症。

但是如文章所述，韩国胃癌、结直肠癌的死亡率和发病率相比并不高，算下来总体死亡率低于中国的胃癌，结直肠癌死亡率，这和韩国民众重视体检，早发现、早治疗相关，而中国发现癌症时普遍较晚一些。中国胃癌死亡率在20%左右，而韩国为16%。

世界卫生组织指出，一半以上的癌症是吃出来的。所以任何一个国家居民的身体状况，除了跟地理环境有关，影响最大的就是饮食习惯。

韩国的饮食习惯大家也知道，每顿饭都离不开泡菜。而泡菜在腌制的过程中加入了大量的盐和辣椒，会产生亚硝酸盐、硝酸盐等致癌物。并不是说吃泡菜一定会得癌症，但是长期使用腌制食品对身体肯定是不好的。

韩国人另外一个最喜欢的食物就是烤肉，烤肉那诱人的味道，无论男女老少都喜欢。但是，烤肉难免会有烤焦的情况，常吃烤焦的肉也是致癌的一种重要影响因素。所以如果肉不小心烤焦了就不要吃，如果实在舍不得扔，可是用剪刀把烤焦的部分剪掉再吃。

众多癌症中，胃癌在韩国的发病率是最高的，跟以上两种韩国人最喜欢的食物有直接关系。并且，韩国胃癌的死亡率也很高，因为胃癌早期没有特异的症状，甚至没有症状，等到影响胃功能的时候会出现明显的症状，可这时已经错过了最佳治疗时间。韩国一直大力推行胃癌筛查。定期做胃癌筛查，早发现早治疗，会大大地提高胃癌的生存率。

但是更好的办法还是健康饮食，少吃腌制食品，降低盐的摄取量，多吃新鲜水果蔬菜。

从已有的统计数据上来看，韩国总体上的癌症发病率要相对高，跟英国相当，略低于北美。但是癌症发病率跟许多因素相关，不能归于泡菜。目前可知的癌症最大致病因素是年龄，所以可以整体观察到发达国家因为寿命相对较长，整体癌症发病率比发展中国家高。但是可以单独讨论泡菜可能导致的癌症类型——胃癌。

胃癌是韩国第一发病率癌症类型

在亚洲部分地区，尤其是韩国，胃癌的发病率很高，是韩国发病率最高的癌症类型，但是有其中一个重要因素是因为幽门螺旋杆菌在亚洲地区的感染率较高，而幽门螺旋杆菌是胃癌的主要发病因素，如下图。

其次才有可能是由于该地区饮食习惯，至少部分原因可能这一地区饮食中含有大量的盐，如泡菜腌鱼腌肉等等。在2005年，韩国人的平均每日盐摄入量为13.4克，而世界卫生组织推荐的每日摄入量低于5克。过多摄入盐会损害胃粘膜，增加致癌物质亚硝基化合物的形成。研究证明钠摄入量与胃癌发病率之间存在正相关关系，高盐饮食（长期泡菜）可增加1.1倍的胃癌风险，这有可能是造成韩国胃癌高发的另一个因素。

但这并不是说泡菜或高盐有毒或者不健康，平时完全不吃这些食物。只不过高剂量才会产生危害，避免长期饮食就行了。

韩国的泡菜很难吃吗？

韩国的泡菜其实就是辣白菜和辣萝卜和辣黄瓜，也就是中国所说的咸菜。古代时期朝鲜半岛经济比较落后，特别是气候严寒，山峦纵横，耕地较少，物产不足，为了渡过漫长的寒冬，逐渐泡白菜和泡萝卜已经成为他们的主要蔬菜，久而久之，成为朝鲜半岛上民族的主要饮食系，但其他国家的并不是太喜欢食用。

韩国的泡菜还是挺难吃的。

除了辣味没有其他味道，味道不细腻，没有香味，毕竟韩国就那样子，能有什么好吃的，世界上美食也就能看中国和意大利了。

有可能我们吃不惯泡菜，我觉得不好吃，看他们觉得很好吃，还有年糕没味就辣味。还是觉得中国的泡菜好吃。