猪肚生着冻还是熟着冻？

猪肚直接冷冻。猪肚想要时间保存的更久，在放进冰箱之前建议最好还是焯个水，将猪肚的血水和杂质排出，焯过水后将猪肚冲洗干净，擦干猪肚多余的水分，用保鲜袋或者保鲜膜包裹好，就可以放进冰箱冷冻室保存了。猪肚焯水的时间控制在2-3分钟左右即可。

冻猪肚熟的比生的划算。因为熟的冻猪肚是已经缩水过了的，解冻之后就可以直接炒或者拌，不需要煮熟。

生猪肚的水分很多，解冻之后就会少很多重量了，在清洗的时候还要摘去肥油，又少了重量，煮熟的时候又收缩一次，这样就少了很多重量了，一个生的猪肚做熟了会少40%，所以买冻的熟猪肚比生猪肚划算。

怎么辨别新鲜猪肚和冰冻猪肚？

1、外表颜色不一样。新鲜猪肚呈白色，略带浅黄色。冷冻的猪肚呈白色，略带青色。

2、粘稠度不一样。新鲜猪肚表面粘液比较多，冷冻的猪肚表面粘液比较少。

3、弹性不一样。新鲜的猪肚，弹性十足，冷冻后的猪肚没有弹性，肉质也会比较松散。

4、光滑度不一样。新鲜的猪肚，表面富有光泽。冷冻后的猪肚光泽度较差。

生猪肚可以冷冻多久？

3个月左右

生猪肚放冰箱冷藏能放3天，生猪肚放冰箱冷冻可以放3个月左右。冰箱的低温能抑制细菌的生长，所以可以将猪肚放入冰箱保存，以延长猪肚的保存期，如几天之内能吃完的，建议放冷藏室，如短期不能吃完的，要放冷冻层，可以保存3个月左右。

大量猪肚放在冷库要怎么保存？

大量猪肚需要放了冷库，不知道您那边有多少量，给您提几个建议，仅做参考下：

第一：如果您说是几千斤或者更多的话，建议您直接找专用的人士去咨询一下，毕竟冷冻不好也会影响销售，要看您能冷冻多久？我个人经验来说，如果有几百块以上，那我就不建议您非要把猪肚一个一个洗干净，去油，去粘液之类的了，因为太多估计几个人也需要半天或者更多时间处理。

具体操作：把猪肚内部的脏东西洗干净，用水冲洗或者泡一下，泡一下的原因是让猪肚有点水分，不然猪肚冻起来一般超过3个月就会有影响口感了，里面含一部分水分，能保证质量口感以及颜色，可以用密封袋把猪肚平铺一层，然后加一层密封袋或者塑料纸，冻起来后可以叠放在一起就可以了，零下十二度情况可以放置半年以上。

第二种情况：就是说有少量或者自己饭店，能销售出去的情况，把猪肚清理干净，粘液清楚干净，用水冲洗一下，直接放到不锈钢托盘里冻起来，冷冻成型后倒出猪肚，放入食品袋或者纸箱里储存就可以了，

以上个人建议，要是量大尽量咨询专业人士，少量可以按我说的方法操作即可。

冰箱 猪肚子

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猪肚可以放冰箱多久

猪肚放冰箱冷藏3天，冷冻3个月左右。

其实一般买回家的猪肚趁新鲜吃完是最好的，但是很多时候不会如我们所想的那样，能全部吃完，而冰箱的低温能抑制细菌的生长，所以可以将猪肚放入冰箱保存，以延长猪肚的保存期，如几天之内能吃完的，建议放冷藏室，如短期不能吃完的，要放冷冻层，可以保存3个月左右。

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猪肚放冰箱怎么保存

1、猪肚放冰箱保存，首先还是要将猪肚处理干净。

2、猪肚先清洗几遍，再用粗盐反复的搓洗，直到猪肚的表面没有粘液为止。

3、再将猪肚放入锅中，加清水煮，煮到猪肚的表面凝固就可以了。

冻猪肚为什么一煮发黑？

正常的猪肚煮熟了是不可能变黑，变黑的猪肚一定有问题。

猪肚发黑可能与锅有关，要用不锈钢锅，再则，必须先用富磷联A浸泡腌制后炖煮，猪肚口感脆嫩多汁，出品率高，烹调不收缩。

新鲜猪肚的颜色：

乳白色或淡黄褐色组织：粘膜清晰，有较强的韧性。

气味：无腐败恶臭气味

变质猪肚的颜色：淡绿色组织：粘膜模糊，组织松弛，易破。

有腐败恶臭气味就是病变猪肚。另外需要的是，新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。

冻猪肚该怎么存放？

冻猪肚应该存放在比较容易看见的冰箱里，比如说我们冰箱有三个抽屉，应该把冻猪肚放在最上面的抽屉，毕竟动猪肚也是一道大菜，把猪肚做熟以后可以炒青椒或者是炒缸豆，都是非常下饭的，所以我们把猪肚放在冰箱的上层，需要用的时候直接把抽屉拉开就能够看到，不会忘记

1、新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

2、猪肚放冰箱保存，首先还是要将猪肚处理干净。

3、猪肚先清洗几遍，再用粗盐反复的搓洗，直到猪肚的表面没有粘液为止。

4、再将猪肚放入锅中，加清水煮，煮到猪肚的表面凝固就可以了。

5、将猪肚捞出，过凉水，再将猪肚上的白筋、油膘还有其他的脏物清除干净，用清水冲洗几遍，洗干净。

冻鲜猪肚芯还用清理吗？

冻鲜猪肚芯需要清理，因为在加工和保存过程中可能会残留一些沙土、细菌或其他杂质。清理猪肚芯的方法是先将其解冻，在清水中浸泡并用手轻轻搓洗，直到水变清为止。然后用盐或柠檬汁腌制一段时间，再用清水冲洗干净即可。这样做不仅可以去除污物和异味，还可以确保食用安全。所以，冻鲜猪肚芯在食用前还是需要进行清理的。

为什么冰冻猪肚外面有点黄？

冰冻猪肚外面有点黄可能是因为在冷冻和解冻过程中，猪肚表面的脂肪和蛋白质发生了氧化反应，导致表面变黄。这种现象在猪肚的表面比较常见，但不会对猪肚的食用安全和口感产生明显的影响。

为了避免猪肚表面变黄，可以在冷冻前将猪肚表面的水分擦干，或者在冷冻后将猪肚表面用清水洗净，这样可以减少氧化反应的发生。另外，在解冻猪肚时，最好将其放在冰箱中缓慢解冻，避免在室温下解冻，以免猪肚表面变黄。

冻猪肚的做法？

1猪肝用盐水浸泡，洗净，切丝。

2尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片。

3锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后， 改大火，放入猪肚翻炒。

4猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒。

5放入料酒和酱油。

6放入盐。

7放入五香粉。

8放入味精出锅即可。

1、猪肚解冻清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。

3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。

5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。

7、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。

9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

10、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘