被抛弃的速溶咖啡重出江湖了吗？

被抛弃的速溶咖啡正在重出江湖。

近期，南京一位经营店铺20多年的“10元咖啡阿姨”在短视频平台走红。这位阿姨用3袋最常见不过的速溶咖啡为顾客冲泡咖啡，一天内就卖出了四五百杯。这一现象带动了速溶咖啡的销量，也让在咖啡界沉匿许久的速溶咖啡刷了一把存在感。

速溶咖啡曾一度占据了中国绝大多数的市场份额，但随着国内咖啡市场的发展，速溶咖啡逐渐成为了“咖啡鄙视链”的最低端。为了改善速溶咖啡的风味和口感，速溶咖啡品牌逐步开发了“喷雾干燥咖啡”“凝聚增香咖啡”“冻干咖啡”等产品。一些品牌还推出低糖、低脂等功能性产品，以迎合大众新的消费偏好。