老鼠爬过的锅怎么清理消毒？

老鼠爬过的锅可以放在炉灶上开水煮30分钟，能起到杀菌灭毒的效果，如果还是不放心，也可以放在消毒柜里，再进行一次消毒，这样细菌和病毒肯定会灭活，所以就可以继续使用 ，也可以把老鼠爬过的餐具用开水煮之后，在太阳底下晒3个小时以上，或者紫外线消毒

西贝莜面村餐具未洗干净，上海外婆家后厨现活老鼠, 你怎么看？

今年3月份以来，各地发生多起餐饮服务食品安全事件。

针对这些事件，市场监管总局也专门召开加强餐饮服务食品安全监管座谈会，要求涉事地区市场监管部门对造成严重社会不良影响的餐饮企业依法从严从重查处。相关地区高度重视，严格落实属地监管责任，开展餐饮服务食品安全风险隐患排查整治行动，约谈相关餐饮服务企业负责人，督促落实食品安全主体责任，依法依规进行处置。

现在餐饮卫生问题愈发严重，不仅需要餐饮行业自身加大力度，也对现在的杀虫灭鼠行业提出了新的需求。

个人看法，老鼠不一定是外婆家的问题，和家里有老鼠一样。可能是楼上楼下或者隔壁造成的，只是来厨房间找吃的，这是没办法的。餐具的话，一是批量洗的问题，是人洗总会有疏忽有差异。在外面吃饭，不能太挑，不干净换就是了。一定要店家怎么整改，我觉得很多都是形式，最关键的是服务，餐具的话放紫外线消毒就是了

餐具没洗干净，这是一个态度问题。证明品控和监督不到位。后厨有老鼠，没办法的事情。尤其现在的商场里开的餐饮店，老鼠是会通过通风管道四处串的，即使一家店独善其身，那也是暂时的。而且，做餐饮的甚至没办法用投放鼠药来灭鼠，隐患更大，更危险。我不是做餐饮的，反正我是没办法。看看其他回复里有专业意见吗？

一是说明我们餐饮业的卫生状况堪忧，如此知名餐饮企业都有这种卫生问题，之前海底捞也被曝光后厨有老鼠，那么规模知名度不如它们的饭店呢？这并不是臆测，相信大家可能都有个别亲朋从事餐饮，应该有所了解。

我曾经偶然进过几次或大或小饭店的后厨，卫生状况真是一言难尽…所以后来去饭店吃饭都是抱着鸵鸟心态，不想不看只管吃。

二是说明我们的餐饮业监管不严，惩处轻。同时也说明大众对餐饮卫生容忍度很强。

现在部分餐饮已经意识到卫生问题，开始以透明后厨为亮点来吸引顾客。

对于餐饮业卫生，我们还有很长一段路早走。

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2019年3月18日餐饮品牌“外婆家”上海虹口龙之梦店后厨惊现活蹦乱跳的的老鼠，这是在3天前被曝光“洗菜池里洗拖把，厨师踩着案板走”后，又出现的问题。而16日西贝莜面村南京金鹰店被曝光消毒餐具留有油渍残渣。

餐饮店面接二连三地出现卫生问题，说明这不是个别现象，可能是整个餐饮行业都存在的问题。公众对食品安全问题高度关注，要把问题及时反馈给商家，并向当地市场监管局和食品药品监管局投诉。相关部门应快速反应，不以罚款为目的，根据《中华人民共和国食品安全法》相关条款，快速出击，监察到底，同时承担连带责任。不能等出事了，再去监察，而是要把工作做到日常。涉事商户应把整改方案落到实处，不能把“明厨亮灶”只挂在嘴上，诸如工作人员帽子、手套、口罩等佩戴规范这些卫生细节也不能马虎。

商家自查，监管部门日常严格监察，公众监督商家，同时也监督渎职的监管人员，加大商家违法成本，同时加大渎职人员的连带责任。共同营造一个卫生的餐饮环境。