全世界都在做鸡蛋羹,专业的一站式物流信息网_123随叫随到

admin 2025-01-19 跨境出海 4 次浏览 0个评论

一个鸡蛋能做多少鸡蛋羹？

一个鸡蛋能做200克鸡蛋羹。一般是半碗水(200克的水)。因为鸡蛋和水的比例是1:2，一个鸡蛋一般是100克左右。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；其蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹？

怎么蒸出嫩滑的鸡蛋羹，教你正确做法，平滑如镜面儿

鸡蛋羹是一道常见的家常菜，但是越是常见的菜，越是内藏乾坤。以下，魏蕾与大家分享怎么蒸出滑嫩的鸡蛋羹，做好的鸡蛋羹颜色靓丽、光滑如一面镜子，营养丰富，绝对是餐桌上的一道健康菜，牙口不好的老人、刚断奶的幼儿，都可以吃这道菜来补充营养，喜欢的朋友一定要试试看~

【材料】：鸡蛋3个，盐适量，香油适量，葱适量，生抽适量

【制作步骤】：

鸡蛋最好选择常温，如果是冰箱里冷藏存放的蛋糕，建议可以提前拿出来放置半小时左右；
3个鸡蛋打散，边搅拌边倒入温水，温而不烫的温水，太烫会把蛋液烫熟的。鸡蛋和水的比例为1:1.5；打好的蛋液用漏网过滤一下，这样蒸出来的蛋会更细腻；
然后盖上保鲜膜（盖上保鲜膜，是为了防止蒸汽滴下来，让蛋液受热均匀，保留鸡蛋羹的水份不流失，口感会更嫩滑，一定不要省事哦）；
蒸锅大火烧开后，转小火放入蛋羹，如果掌握不好火候就一直小火大概7-8分打开盖子看一看是否凝固，因为每家的火候不一样，我一般拿锅盖嗑一下盘子，盘子像果冻一样就凝固好了，关火闷一会就出锅；
出锅了，淋上香油、生抽，撒上葱花就可以开吃啦！

大家好，我是@魏蕾绽放味蕾，美食领域原创作者，专注于快手简餐、各种家常菜、烘焙美食的制作，从制作中提取美食经验，毫无保留与你分享，期待共同探讨、一起进步。

鸡蛋羹不是难做的菜，关键是用什么水的问题，用水必须用自来水，否则就蒸不好鸡蛋羹。其中的原因是因为自来水富含大量矿物质与鸡蛋的蛋白质发生复杂化学物理反应，但你用纯净水就蒸不成，这是事实。其次蒸蛋羹时火候一定要把握好，火力不要太大用中小火就可以了，要不然蒸的鸡蛋羹会有蜂窝。最后就是在蒸好的鸡蛋羹上点上香油一道好吃鸡蛋羹就完成了。

主料

鸡蛋四个

辅料

盐两克

鸡蛋羹的做法步骤

1.鲜鸡蛋四个。

2.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。

3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。

4.经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。

5.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

6.这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了

您好，我是小飞扬，我很幸运能回答您的问题，说起鸡蛋羹，那要看怎么做了，重要的两步，放胡椒粉去腥和蛋液加温开水搅拌。

首先，碗中打入四个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀，用过滤网过滤没有搅拌均匀的鸡蛋，加入1.5倍温开水，加入胡椒粉去腥，少许食盐备用。

第二步，蒸锅把水烧开，放入搅拌均匀的鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签多扎一些透气孔，为了防止蒸汽水流到碗里，大火蒸6分钟！利用这6分钟时间，调料汁，小碗中放少半碗生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺香油拌匀均匀备用。

第三步，取出蒸好的鸡蛋，用刀划成菱形图案，放上料汁，撒上葱花，就可以享用了！还可以放一个西兰花和大虾点缀一下。

希望您看过我做的鸡蛋羹后会有食欲，祝您生活愉快，感谢你。

掌握好敲门就可以做出嫩滑的鸡蛋羹。鸡蛋打撒加入蛋液两倍的温水，放点盐。边放水边顺着一个方向搅伴，撇出浮沫。开锅放入蛋液蒸七分钟后放入葱花，关火盖盖儿再闷三分钟。取出蒸好的鸡蛋羹放入生抽和香油即可。

大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。

我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。

鸡蛋羹的做法。

准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，慢慢的把鸡蛋搅散，搅到看到有很多细腻的小泡泡为止，这一步很关键。
把搅散的鸡蛋液，加入温开水，鸡蛋液和水的比例为1:1.5。这一步至关重要。把鸡蛋液上面的泡沫全部撇干净，一定不能留。如果有泡沫的话，蒸出来会有很多的坑坑，看着鸡蛋液不嫩。
锅放入凉水把鸡蛋液入锅中大火烧开。烧开后转入小火，以最小火蒸10分钟左右。这时候鸡蛋糕差不多也蒸熟了。

总结：第一，一定要把鸡蛋液上面的泡沫给撇干净。

第二，鸡蛋液和水的比例一定要把握好。

第三，火候一定要掌握好。

鸡蛋羹的吃法。

把蒸好的鸡蛋羹上面倒入生抽，撒上葱花，再放上香油。
这样的鸡蛋羹吃起来像豆腐脑一样嫩，大人小孩都比较合适。

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题

厨房里的男人教你十分钟做好一道鸡蛋羹

鸡蛋羹还有一个别称叫:（蒸水蛋）

鸡蛋羹并不是很难做，只要掌握小技巧分分钟搞定，快来跟我一起学做鸡蛋羹吧

原料:鸡蛋

辅料:葱花

调料:盐、生粉水、生抽

步骤:

1.将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，直到打出泡泡，在将泡泡清理出来（这样蒸出来的好看，表面不会起小坑），再加点生粉水，加一点就好了，再放点盐进去，（可以根据自己的的口味放其他东西），再倒入底部比较平坦的碗中

2.将准装好的鸡蛋液，放入蒸柜，蒸至8～9分钟，即可出锅（蒸蛋时间不宜过长，时间长了就把鸡蛋蒸老了，影响口感）

3.出锅后鸡蛋羹表面淋一点生抽，要保证露面的鸡蛋羹都能浇到，在撒子葱花，即可食用

小技巧:打蛋的时候速度要快，才能更好的把鸡蛋打散

这道鸡蛋羹你学会了吗？欢迎留言告诉我，同时希望也能帮助到题主

很高兴回答你这个问题，蒸其实并不难，只需按照步骤，就能把鸡蛋羹做好给你推荐一下，我自己在家里面做蒸鸡蛋羹的方法，你也来做做看吧。

①碗中打入一个鸡蛋

②加入水搅拌均匀蛋和水的比例是1：1.5

③用勺子把上面的泡沫打掉

④盖上保鲜膜避免水蒸气落入碗中，牙签在上面戳几个小孔。

⑤锅中水烧开，把鸡蛋液放到上面去蒸

⑥蒸10分钟取出，撕下保鲜膜。

⑦撒上葱花酱油就可以吃了

注意事项：蒸鸡蛋羹不要加生水，因为自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，鸡蛋羹会出现小蜂窝，影响鸡蛋的质量。缺乏嫩滑感，营养也会受损。也不宜加热开水，则开水先将蛋液烫热再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹，最好使用冷开水蒸，会避免营养受损失，也会使鸡蛋羹表面光滑，口感鲜美。如果你有不明白的，欢迎在评论区留言，如果你还想学更多的菜品，内容可以关注我，看我以前的视频，也可以看我以后的视频，因为我会持续分享一些对你有用的视频。

鸡蛋羹制作

食材：

土鸡蛋4个（约200克)，凉开水400克，盐5克，生抽1勺，香麻油1小勺。

制作步骤：

1、鸡蛋打散后加入凉开水顺一个方向均匀搅拌至充分混合。本次加入的非生水也非温水，水烧开后自然冷却的水为好。

2、混合后的鸡蛋液过滤，去除杂质。

3、再次用餐巾纸或者厨房用纸沾去泡沫。

4、锅内水烧开转小火，蒸鸡蛋的碗加上盖子防止水蒸气滴入破坏蛋液表面。8分钟后关火继续焖5分钟。

5、蒸好取出后根据自己喜好调味，我这里加了生抽和香麻油。

1、打鸡蛋手法要注意

正确的打蛋手法，是让手跟碗呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话，鸡蛋的纹理很容易被打散。
2、加水有比例

鸡蛋和水的比例一般是1:2，而且水温最好是用45℃-60℃。

打成鸡蛋液之后，也不要马上上锅蒸，记得去掉浮沫过筛，再戳破表面气泡，静置2分钟。

3、记得加盖子或保鲜膜

鸡蛋液打好之后，要用保鲜膜封盖，盖子也是可以的，而且，最好用牙签扎几个小孔，这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。
4、调味很关键

蒸鸡蛋的时候盐可入底味，也会稀释鸡蛋羹，要慎重添加。最好是做完鸡蛋羹之后，淋上调味料汁，绝对能让鸡蛋羹的口感非常好哦！

冲鸡蛋羹怎么做？

原料：鸡蛋1个。

调料：温开水、少许盐。

做法：

1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。

2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。烹饪技巧：

1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

1.打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

2.加适量水搅匀，加盐。

3.用漏勺过滤蛋筋和浮沫。

4.盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。

5.放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

6.加入生抽、香油、小葱，即可食用。

准备两个鸡蛋，打入碗中，加一勺盐打散，按1：1.5的的比例倒入温开水，搅匀，用滤网过滤一遍鸡蛋液。

锅中烧水，水开放入鸡蛋液，把蛋液盖住，大火蒸6分钟，时间到关火再焖5分钟，出锅加入香油、醋，葱花即可。

鸡蛋羹的家常做法？

食材准备：鸡蛋4个，葱1根

做法如下

1.鸡蛋打4个，放入少许盐，少许胡椒粉，加入一饭碗温水搅拌均匀（鸡蛋和水比例1：1.5-2倍左右）用勺子撇去浮沫（或者用那种很密的漏勺过一下也可以）

2.水开上锅蒸10分钟，放入一勺生抽，少许香油，撒上葱花就可以啦！

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、将鸡蛋打散。

3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

1、将2枚鸡蛋打入碗中，放入2倍分量的温度开水调匀，尽量轻减少气泡量。

2、静放10分钟等待消泡，如果有滤网过滤下更好，盖上保鲜膜避免蒸的过程中水滴入，放入蒸锅之中。

3、大火先将水煮沸，然后小火慢蒸10分钟，待蛋羹冷却至微温时放入适量蜂蜜抹匀。

1、材料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，温水150毫升，香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。

2、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。

3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。

美的微波炉做鸡蛋羹做法？

1准备两个土鸡蛋、一根小香葱，小香葱洗净切碎、鸡蛋打入碗内

2鸡蛋用蛋抽搅打均匀，放入凉开水再次搅匀，把蛋液上面的泡沫撇一下，再用滤网过滤一下

3碗要选敞口的、蛋液不要倒太满，盖上保鲜膜，用牙签扎小洞，放入微波炉

4选择30% 火力，做蛋羹要用中低火，这样成品比较细腻

5先设置5分钟，微波炉工作结束后再设置1分30秒，总时间为6分30秒

6金黄滑嫩的鸡蛋羹出炉了，放生抽、香油，再放一片小番茄、少许葱花点缀即可

你会做鸡蛋羹吗？怎么做既好看又好吃？

之前我做鸡蛋羹总是蒸老，就是蜂窝状的，后来学了好久。比原来好多了，把鸡蛋打散加入盐，再加入水，比例就是一比一，想要更滑嫩可以过一下筛，特别密的那种漏勺，水开放锅里蒸，鸡蛋羹碗上盖个盘子或者保鲜膜（保鲜膜用牙签扎些小孔）防止水汽进入，这样蒸出来会比较滑嫩

怎么样做美味的鸡蛋羹？

鸡蛋羹，小时候妈妈常做给我们吃，鸡蛋羹拌饭我很喜欢，妈妈的做法很简单，打两个鸡蛋在农村老式荷叶碗里，待铁锅里米饭快好的时候，扔进去就好了。

刚做好的鸡蛋羹香味四溢，吃到嘴里鲜爽嫩滑，美味至极，如何才能做好美味的鸡蛋羹？

材料准备:
鲜草鸡蛋两枚（约100g），小葱一颗，麻油少许，盐巴2g，鲜抽2ml

1.将两只鸡蛋打入碗中，用某多打蛋器打散蛋液，去除蛋液在打蛋器上的膜。

2.蛋液中加入温水200g（蛋:水=1:2），加入盐，继续用打蛋器打均匀，用细密过滤网过滤蛋液。

3.将碗口裹上保鲜袋或者锡纸，水烧开下锅蒸蛋，中小火蒸8分钟左右即可。

4.出锅撒上葱花，淋上麻油鲜鲜抽。

总结

①加水一定要加温水，加冷水盐、蛋液容易沉淀，加开水破坏成分。

②过滤蛋液，防止小气泡存在。

③碗口盖保鲜膜是为了水开液化成水滴，滴到鸡蛋羹上，影响美观。

取新鲜鸡蛋两个，准备好的凉开水适量，将鸡蛋打入蒸碗中，加适量凉开水，用筷子顺一个方向绞拌，使鸡蛋与水充分溶合，放入适量盐，猪油少许，去除浮沫，上蒸锅蒸十二分钟，取出后滴上点生抽即可！

说下我家鸡蛋羹的做法吧！

食材：常温新鲜鸡蛋两个，食盐小半勺，食用油适量，生抽约20毫升，葱花适量，温水约200克

做法：1：常温新鲜鸡蛋打入碗内，加入食用盐，生抽，食用油，用打蛋器或者筷子搅打均匀。然后，边加温水边继续搅打蛋液，搅打均匀后用漏筛把蛋液过滤两遍。（过滤后的蛋羹口感会更好哦！）

2：锅内放入清水烧开，烧水的时间我们准备好葱花。上锅蒸蛋羹前用勺子撇去浮沫，盖上一层食品级保鲜膜。水开后直接上锅蒸，大约蒸十二三分钟就可以了。

3：蒸好后，撒上准备好的葱花，就可以享用啦！

鸡蛋的好处说不尽，随处可买，价格便宜，营养丰富，功能百变，滋味美妙，还有很多功能，可使材料变稠，使料理丰富，让面粉发酵，增味又增色，可做主菜的配菜，埋在底下当支撑，也可做主菜。那就由老男孩小石回答今天的主题：怎么样做美味的鸡蛋羹？

鸡蛋羹是否做得美味，就看你是否蒸好，除了适量的水之外，主要取决于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，时间也不能过长。气温对于能不能搅拌好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅拌的时间应在5分钟，蒸好后有肉眼看不到的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。

搅拌蛋液不要在最初放入油盐，这样容易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；在搅拌均匀蛋液后加入油盐，搅几下后即入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软，加上少许生抽，葱花，好吃美味的鸡蛋羹完成了。

希望这种做法能够帮助你

喜欢的朋友可以关注我，每天晚上都有更新，学做美食就从这一刻开始。谢谢你的阅读！

弄鸡蛋羹的方法？

弄鸡蛋羹的方法:

加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）

做法：

1、鸡蛋和水的比例最好不要低于1：2，如果想吃非常嫩的，比例可以扩大1：3到1：3.5，如果想吃豆腐脑感觉也可以1：4，水太多鸡蛋羹过嫩不易成型，自己吃就无所谓了怎么样随心情。记住水尽量用温水。

2. 鸡蛋和水混合后加人少许油和盐，蒸出的鸡蛋羹更嫩更丝滑。

3.鸡蛋混合液打碎后一定要对√蛋液进行滤网过滤，过滤两到三次，动作要轻要慢，最大限度过滤蛋液中的起泡，这样蒸出来的鸡蛋羹丝滑内部组织没有气孔，非常漂亮。

4.蛋液蛋液过滤后容器一定要盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎上几个小孔，便于蒸的时候排气，避免蛋液沸腾，影响蛋液完美成型。

5.一切准备就绪后，一定开锅后放入鸡蛋羹，并中小火蒸避免蛋液沸腾，蒸13分钟即可出货。

6.出锅后放上味极鲜和香油混合液，再点缀一个小香葱，完美鸡蛋羹就大功告成。

主料：鸡蛋一个69克。

辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。

准备鸡蛋和温水120克，鸡蛋去皮后，这时锅中可以放适量的水烧开，鸡蛋打入容器中，放入适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一遍，滤去浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟左右，然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花装饰即可。

食材

鸡蛋2个、温水1/2杯、肉末酱适量、盐1/4茶匙、酱油适量。